A cuca é um dos símbolos do Rio Grande do Sul. Por conta disso, o modo de fazer cuca artesanal foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Estado. O município de Rolante foi quem fez a solicitação do registro na Câmara Temática do Patrimônio Cultural Imaterial, do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico do Estado (Iphae).
Foto: Larissa Mausa/Emater/RS-Ascar
“Estamos muito orgulhosos, pois preservar a identidade cultural é de suma importância. As cuqueiras e os cuqueiros são os detentores desse saber, e ter esse modo de fazer das cucas reconhecido é manter viva a nossa tradição”, afirma a extensionista rural social da Emater/RS-Ascar, Janelise Wastowski.
O processo de patrimonialização começou em 1997. “O prefeito da época solicitou a realização de um diagnóstico para criar uma identidade para o município. Com o apoio da Emater, o objetivo era identificar o potencial turístico e cultural de Rolante”, recorda a extensionista.
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Foi então que a cuca, uma iguaria da culinária alemã, foi escolhida e ganhou destaque em eventos como a Kuchenfest, que celebra a produção da cuca artesanal de Rolante. A tradição inspirou o registro do bem cultural, que passou por todo o processo de inventariação e avaliação até ser oficializado como Patrimônio Cultural Imaterial do Estado.
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A receita tradicional da cuca foi trazida pelos imigrantes alemães durante a colonização do Estado no século 19. Com o passar do tempo, a receita foi adaptada com ingredientes locais e influências culturais diversas. Os principais responsáveis por preservar esse conhecimento são as cuqueiras e os cuqueiros, que aprenderam as receitas com seus antepassados.
(*) Com informações do Governo do Estado