Enquanto que o Sabores de Canela inicia nesta quinta-feira (4), em Gramado o Festival de Cultura e Gastronomia trabalha na organização do evento, que ocorrerá no mês de outubro. E nesta semana, a lista dos 12 restaurantes selecionados para a edição de 2025 foi revelada.
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Foto: Cleiton Thiele/SerraPress
Os estabelecimentos que representarão a culinária da cidade na edição são: Hui Poke; Belle Vitrine; Boali Alimentação Saudável; Galeto D’Nase; Joaquina Restaurante; Nata Gelateria; Waffle King; Corleone Pizzaria; Candido’s Pizza; Don Milo Cuccina; Restaurante Donalira e Camino 152.
Inclusão para dietas com restrição
O anúncio destaca um processo inovador de curadoria, que priorizou a inclusão em múltiplos níveis, desde a adaptação de pratos para dietas restritivas até uma avaliação sensorial que transcendeu o visual, além de um forte compromisso com a sustentabilidade.
Sob o comando de Ju Martins, curadora de restrições alimentares, os cardápios foram analisados para garantir opções seguras e saborosas sem glúten, sem lactose, veganas e vegetarianas. “Trata-se de acolher e celebrar a diversidade à mesa, pois a gastronomia é para todos”, afirmou Martins.
Outra novidade foi na avaliação dos pratos, fruto de uma parceria entre a Abrasel e a Semearhis. Daiane Ferreira, uma gestora de qualidade com deficiência visual, integrou a equipe de jurados, trazendo uma perspectiva única. Para ela, a “alquimia dos aromas” foi o ponto de partida.
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“O aroma é o primeiro convite ao sabor. Quando conseguimos alinhar olfato e paladar, a experiência se torna completa”, destacou a gestora, reforçando que a gastronomia vai muito além da aparência.
Com realização da Abrasel Hortênsias, o 17º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado será realizado de 9 a 19 de outubro, com uma programação que inclui festins, workshops e shows no lago Joaquina Rita Bier, além de um roteiro gastronômico pela cidade.
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