Uma das mais tradicionais marcas de chocolate de Gramado, a Lugano, abriu em soft opening no último final de semana o seu novo complexo gastronômico, na Rua Coberta da cidade. Localizada na antiga loja da Paquetá, a Casa Lugano conta com três andares, onde, em cada espaço, cozinhas e cardápios diferentes são trabalhados.
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Foto: Fernanda Fauth/GES-Especial
São 1,6 mil metros quadrados de empreendimento, que conta com 100 colaboradores trabalhando e há, ainda, vagas disponíveis. Foram investidos R$ 25 milhões no local, que passou por uma reforma total e tem vista panorâmica exclusiva para o Palácio dos Festivais e Igreja São Pedro. O local, antes, abrigava a antiga loja da Paquetá. Em novembro do ano passado, a revitalização e mudanças iniciaram, com o lançamento da pedra fundamental.
Entre os detalhes, destaca-se o telhado de vidro imponente, uma oliveira no terceiro andar de 500 anos e que pesa 11 mil quilos, onde um bar foi montado em volta dela, adega instagramável, balanço, além de uma escadaria luminosa personalizada e que já chama atenção dos visitantes.
Nos próximos dias, a sacada do segundo andar deve ser finalizada. O local também contará com mesas e mobiliário externo.
Do café da manhã ao jantar
Natural de São Paulo, a diretora-geral de A&B é Fabiana Agostini, formada pela renomada Le Cordon Bleu de Paris. A chef conta com experiências em restaurantes icônicos, como o El Bulli, na Espanha.
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A ideia da Casa Lugano é ofertar diferentes experiências ao público, que encontrará opções para café da manhã e brunch, pratos autorais e até sequência de fondue e de pizza napolitana. Os cardápios são assinados por chefes estrelados.
Foto: Fernanda Fauth/GES-Especial
“Quando me chamaram, foi realmente para criar um complexo gastronômico. O tempo inteiro fiquei pensando o que as pessoas esperavam de um empreendimento desses. Então o café da manhã, por exemplo, fiz uma pesquisa com pequenos produtores, eu uso produtos da região, encontrei coisas maravilhosas, temos muito embutidos, queijos que são muito bons e inseri no menu”, coloca.
No primeiro andar, há o funcionamento de uma Osteria Italiana, que ocupa as mesas da Rua Coberta, além de um bar para drinks e a loja de chocolates. “Vários tipos de massa, desde a tradicional, servida no queijo parmesão, até o ravioli de búfala com molho pomodoro, vitela frita com risoto de açafrão”, conta a chef Fabiana.
No segundo pavimento, um setor de patissèrie, com panificação, criações de Diego Lozano, jurado do Master Chef e já eleito como o melhor chef chocolatier do Brasil. Ali, a partir das 9 horas, os clientes encontram opções e, neste final de semana, inicia o brunch. Já a partir do final da tarde, é a vez da pizza napolitana, com receitas do campeão italiano de pizza em 2016, Ian Spampatti. “Pode fazer como um festival, você pede o quanto quer, a pizza chega inteira e você divide”, revela.
Por fim, o terceiro andar conta com estrutura moderna, com pratos à la carte e fondue. “Temos pato, hambúrguer de Wagyu, chorizo com polenta frita e pimenta verde”, explica Fabi.
“Criamos pensando em tudo o que o turista ou o gramadense precisa. Os produtos são todos artesanais, feitos por nós. As massas produzimos com farinha italiana, sêmola, ovo caipira. As massas de pizza são de longa fermentação, com 16 horas de fermentação”, conta a chef.
Casa Lugano inaugurou três andares de complexo gastronômico em Gramado
Fernanda Fauth/GES-Especial
Casa Lugano inaugurou três andares de complexo gastronômico em Gramado
Fernanda Fauth/GES-Especial
Casa Lugano inaugurou três andares de complexo gastronômico em Gramado
Fernanda Fauth/GES-Especial
Casa Lugano inaugurou três andares de complexo gastronômico em Gramado
Fernanda Fauth/GES-Especial
Casa Lugano abriu os três andares de complexo gastronômico no Centro de Gramado
Fernanda Fauth/GES-Especial
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Fernanda Fauth/GES-Especial
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Até mesmo os uniformes dos funcionários chamam a atenção e possuem uma história. “Nos inspiramos num restaurante na Itália, que tem os uniformes diferentes, mas nossa estampa é toda com flores de Gramado. Então cada estampa remete à natureza da cidade, com hortênsia, araucária, margarida, e cada andar tem sua cor”, justifica Fabi.
A Casa Lugano abre o segundo andar a partir das 9 horas. Já o primeiro e terceiro pavimentos iniciam às 11 horas e seguem até 23h30.
Filas de espera
“Estamos já atendendo clientes que vem o dia inteiro, começam lá embaixo com drink e vão subindo. A receptividade está bem legal, rápido. Estamos já lotados, às 20 horas, tudo fica cheio. Já tivemos três horas de espera”, celebra a profissional.
Veja como ficou o empreendimento
