Os pizzaiolos da região, Igor Candido e Peterson Secco representaram o Brasil na 40ª edição de uma exposição internacional de pizza, que ocorreu em Las Vegas, nos Estados Unidos, entre os dias 19 e 21 deste mês. O evento, que é uma competição, reúne chefs de diversos locais do mundo.
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Igor, que possui pizzarias em Gramado e Canela, disputou na categoria pizza não tradicional e ficou entre os 80 melhores do mundo. Para a disputa, apresentou uma receita autoral: pizza clássica italiana com molho de tomate, burrata, sopressa, pérolas de pimenta artesanais, rúcula e geleia de jabuticaba com alho negro.
“Disputamos em uma categoria nova, às cegas, em uma competição totalmente diferente do que estamos acostumados. Trazemos dessa participação um grande aprendizado”, destaca.
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Já o canelense Peterson, que representa a clássica pizza napolitana, ficou na oitava posição entre os dez melhores do mundo na categoria. “Estar tão próximo tecnicamente dos competidores e melhores pizzaiolos do mundo mostra o nível da competição, e essa colocação pra mim tem gosto de primeiro lugar”, conta.
Ainda, ele entrou para a história como o primeiro pizzaiolo da América Latina a receber a certificação de pizzaria na estrada – Pizza On The Road. O selo foi concedido depois que investiu em um forno a lenha de 2,5 toneladas, que é carregado em um reboque.
Os dois chefs agora se preparam para viajar para a Itália, onde participarão do Campionato Mondiale della Pizza, de 9 a 11 abril.
