Os sabores podem até variar, mas receita é básica: pão, bife, ovo, queijo, salada e molhos. Prensado na chapa, o pão redondo pode ser servido no prato ou não, geralmente acompanhado de maionese, mostarda e ketchup.
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Foto: Paulo Pires/GES
O tradicional lanche gaúcho é lembrado nesta quinta-feira (28), quando é celebrado o Dia do Xis, data que virou lei criada em Canoas, onde o popular sanduíche é tratado quase como uma instituição.
Um derivado do hambúrguer americano, o xis surgiu lá na década de 60 como uma adaptação abrasileirada da palavra em inglês “cheese” (queijo). Tudo porque, em seus primeiros anos, os clientes pediam um “X-burger”.
De lá para cá, muita coisa mudou, mas a popularidade do lanche no Rio Grande do Sul só cresceu. Não há um número exato computado da quantidade de lanchonetes que servem xis na cidade, mas sabe-se serem centenas. Isso porque há demanda.
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Não são poucos os canoenses que recorrem ao lanche, o que levou a um levante de que Canoas era a capital brasileira do Xis, e não Santa Maria, em meados da década passada, quando surgiu o projeto do Dia do Xis.
Fã do lanche, Vitor Santiago afirma que qualquer dia é apropriado para comer xis, não havendo data, hora ou local para saborear o sanduíche que ele considera uma das mais completas refeições.
“Coisa mais boa abrir uma lata de Coca-Cola e devorar um xis em qualquer horário”, diz o trabalhador de 44 anos. “Até entendo os caras criarem um dia para homenagear, mas todo o dia é dia para comer xis.”
Referência
E quando se fala em xis em Canoas, é impossível não citar o Rapach. A lanchonete mantém a tradição de, desde 1980, servir o lanche, seja xis carne, galinha, coração, xis filé, etc., do jeitinho que o canoense gosta.
Foto: Paulo Pires/GES
Sócia e administradora da empresa, Raquel Rapach afirma que a dedicação com o negócio abrange o cuidado no atendimento aos clientes, o que rendeu um reconhecimento que já dura mais de quatro décadas.
“Hoje, nossas unidades estão espalhadas por Canoas”, afirma. “É uma enorme satisfação atender diferentes gerações de uma mesma família. Esse vínculo nos motiva a manter o empenho e a tradição do sabor.”
Chapista há 30 anos no Rapach, Lenuir Martini afirma que o segredo por trás do sucesso do Rapach, ao longo dos anos, não passa por nenhum molho ou tempero especial adicionado à receita.
“O xis continua sendo o mesmo há anos, com o pãozinho um pouquinho crocante na medida, mas adicionamos carinho e um amor essencial na receita”, afirma o trabalhador de 44 anos.
27/05/26 DIA DO XIS – ADRI LANCHES
Paulo Pires/GES
27/05/26 DIA DO XIS – ADRI LANCHES
Paulo Pires/GES
27/05/26 DIA DO XIS – ADRI LANCHES
Paulo Pires/GES
25/05/26 DIA DO XIS – RAPACH
Paulo Pires/GES
No Rapach, lanche é preparado há mais de quatro décadas e faz sucesso entre gerações
Paulo Pires/GES
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Inovação
Se o xis é uma tradição cultuada em Canoas, por que não inovar? Foi o que pensou a empresária Adriana Leal, que há quase 20 anos produz o lanche que é um dos principais pratos na mesa do gaúcho.
Ela conta que o ano era 2008 quando, após criar um cachorro quente quatro vezes maior do que o normal, resolveu lançar o desafio: criar um xis família que conseguisse satisfazer o paladar dos canoenses.
Surgia, assim, o que acabou chamado por muitos como o “xis calota”, hoje criado pelo Adri Lanches atendendo a pedidos dos fregueses que se estendem pelos quadrantes de Canoas.
“Foi complicado no começo porque a gente tinha a ideia, mas não sabia como conseguiria virar o pão na chapa”, brinca. “Depois a gente começou a usar uma espátula de pizza e o problema acabou resolvido.”
Por conta da experiência, Adriana relata que observou muitos empreendimentos que acabaram adotando a sua ideia abandonando a iniciativa, o que com que sua especialidade caísse ainda mais na boca do canoense.
“Nosso segredo está na maionese, que todo mundo gosta e pede”, afirma. “Então, o boca a boca é ótimo e, mesmo havendo quase um xis em cada esquina, continuamos propagandeando e vendendo o xis família em toda Canoas.”
Saiba mais
Foi em 2016 que o vereador César Augusto Ribas Moreira conseguiu aprovação do seu projeto para criar o Dia do Xis na Câmara de Vereadores de Canoas. A decisão que previa o 28 de maio acabou homologada pelo então prefeito Jairo Jorge.
Como justificativa para a data, o vereador explicou na época que o 28 de maio surgiu como uma homenagem ao Dia Mundial do Hambúrguer, que ocorre anualmente na mesma data. Este também seria o dia da inauguração da primeira lanchonete a vender xis em Canoas.
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