Foi em 2025 que surgiu o Morango do Amor. A sobremesa simples caiu nas graças do paladar e se alastrou rapidamente pelas redes sociais, deixando a vida do brasileiro mais doce.
Um ano depois, poucos ainda se deliciam com o pequeno fruto recheado. Até porque a moda entre os confeiteiros, agora, é outra: os festivais de fatias de tortas, que têm ganhado a atenção pela variedade colocada à mesa.
Foto: PAULO PIRES/GES
Confeiteiras de Canoas e Nova Santa Rita aderiram à receita e vêm se beneficiando da moda para faturar, divulgando vídeos das filas formadas em busca do produto e das vendas que dizem ir muito bem.
Confeiteira há 30 anos em Canoas e dona da marca “Coisas de Festas”, Fabiane Alves Chipaux aderiu à onda e organizou um primeiro festival há pouco mais de um mês. O sucesso imediato levou-a a um novo organizado no último final de semana.
“Logo no primeiro, acabei surpreendida porque vendi 400 fatias”, conta. “Agora, no último, conseguiu vender 500, então está valendo a pena, sim, e já estou pensando em organizar um novo em julho”, avisa.
Moradora do bairro Igara, relata que, aos 53 anos, permanece recebendo encomendas para bolos e tortas, mas, como trabalha sozinha, não há fôlego para organizar um festival por semana.
“Sempre trabalhei quietinha”, brinca. “Organizei o festival de fatias no local onde trabalho e deu certo. Foi bom, porque até os vizinhos que não me conheciam passaram a conhecer. Só não consigo fazer mais porque demanda muito trabalho e tempo.”
Cliente de Fabiane, Amanda Fritzen, 39 anos, explica que a vantagem do festival é que a pessoa, em vez de se concentrar em uma só torta, pode experimentar vários sabores pelo preço de uma única.
“Ninguém paga menos de cem por uma torta”, afirma. “Só que com o mesmo dinheiro consigo comprar cinco fatias e experimentar sabores diversos, que não conseguiria com uma só torta.”
A criatividade no uso dos ingredientes, entretanto, não é o único diferencial, ressalta Fabiane. Ela defende que o carinho na feitura da massa é tão necessário quanto para alcançar o sucesso.
“Tem que gostar e ter carinho desde o começo para se chegar ao resultado”, garante. “Trabalho com uma massa mais fina que acho ser o diferencial, porque todo mundo adora e elogia.”
Explosão
A realidade de Laiza Bloedow da Silva é diferente. Ela é proprietária da Doces da Chico, uma doceria artesanal consolidada há três anos em Nova Santa Rita. Conta, portanto, com estrutura e equipe.
Assim, ao se aventurar pelo mercado dos festivais de fatias, não se contentou em permanecer restrita aos limites da cidade em que vive e expandiu o negócio para a vizinha Canoas. O resultado foi um sucesso.
Foto: REPRODUÇÃO
A iniciativa começou em janeiro de 2026, em Nova Santa Rita, como uma estratégia para movimentar as vendas durante o período de queda no faturamento dos meses de verão. Nas primeiras edições, a doceria vendia cerca de 60 fatias por evento. Desde então, os festivais passaram a acontecer praticamente todos os finais de semana e foram conquistando cada vez mais público.
“A gente quis aproveitar esta explosão”, esclarece. “Desde o final do ano passado, comecei a acompanhar os festivais que aconteciam em outras partes do país e resolvi testar o formato aqui. Começamos em Nova Santa Rita e a aceitação foi muito boa desde o início.”
O grande salto de visibilidade aconteceu em março, quando uma edição realizada em frente à casa da mãe de Laiza, em Canoas, no bairro Nossa Senhora das Graças, atraiu dezenas de clientes e chamou a atenção nas redes sociais.
Com uma vasta variedade de sabores de tortas à disposição da clientela, Laiza observou a demanda crescer rapidamente, com clientes levando até meia dúzia de fatias para casa.
“Eu já havia organizado diversas edições em Nova Santa Rita”, relata. “E como minha mãe mora em Canoas, resolvi fazer uma edição em frente à casa dela, com uma estrutura muito simples, no dia 16 de março. E foi ali que ganhamos visibilidade do público. Desde então, seguimos realizando festivais na cidade e recebendo cada vez mais clientes.”
Nas últimas edições realizadas em Canoas, a Doces da Chico chegou a vender entre 650 e 700 fatias por evento. O sucesso tem atraído consumidores dispostos a enfrentar longas filas para garantir os sabores preferidos.
Cliente da Laiza, Michele da Silva, 47 anos, esperou 40 minutos na fila até conseguir pegar as fatias que queria em um dos festivais organizados pela Chico. E voltará a encarar fila de novo, caso a doceira volte a Canoas.
“Eu já havia experimentado da primeira vez e não me arrependi pela diversidade e qualidade dos sabores”, diz. “Então, se ela voltar, espero na fila de novo, porque vale a pena”, elogia.
Realista, Laiza acredita que o sucesso dos festivais vai além de uma tendência passageira. Para ela, o formato conquistou espaço por permitir que os clientes experimentem diferentes sabores sem precisar comprar uma torta inteira.
“Percebi que as pessoas gostam muito dessa experiência. Muitas vezes elas querem provar vários sabores ou levar opções diferentes para compartilhar com a família. É um formato que aproxima os clientes da nossa marca e que pretendemos continuar realizando sempre que possível”, destaca.
Para manter a qualidade que ajudou a consolidar a reputação da Doces da Chico, Laiza afirma que segue apostando em ingredientes selecionados e receitas já conhecidas pelo público.
“Trabalho com frutas frescas e ingredientes de qualidade. Acho que esse cuidado faz toda a diferença e é o que faz as pessoas voltarem”, conclui.
Como contatar?
Fabiane Alves Chipaux atende pelo WhatsApp (51) 981003160, que pertence à marca Coisas de Festas. Para segui-la e conhecer mais sobre o trabalho basta acessar o perfil @coisasdefestascanoas no Instagram.
Laiza Bloedow da Silva atende pelo WhatsApp (51)980375355, que pertence à marca Doces da Chico. Para segui-lá e conhecer mais sobre o trabalho basta acessar o perfil @docesdachico no Instagram.
Saiba mais
Segundo o Sebrae, o Festival de Fatias é uma tendência de mercado e modelo de evento gastronômico que segue fortemente impulsionado em 2026, com microempreendedores registrando faturamentos que variam entre R$ 4 mil e R$ 7 mil em apenas uma tarde. Trata-se de uma estratégia de vendas altamente rentável que tem ganhado espaço em todo o Brasil, apenas com o preço médio variado de estado para estado, com cada fatia sendo vendida de R$ 20 a R$ 50.