Aprenda a fazer sobrecoxa desossada com purê de moranga

Se você já cansou daquele galeto de domingo, está aí uma receita que dá certo trabalho, pois pede vários ingredientes e leva 1h30, mas que rende 12 porções e dá água na boca. Trata-se de uma sobrecoxa desossada recheada e acompanhada de um purê na moranga. Receita da família Greco, lá de Uruguaiana, que ganhou as redes sociais.

PARA A SOBRECOXA

4 kg de sobrecoxa desossada
100ml de mostarda
Azeite
2 col. de sopa de chimichurri desidratado
1 col. de sopa de lemon pepper
1 dose de cachaça
1/2 ramos de sálvia
Pimenta-do-reino
Sal
200g de bacon
250g de queijo prato em fatias
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
500g de requeijão
1 brócolis
1 cebola roxa
Páprica defumada
1 alho poró
Salsinha

PARA O PURÊ DE CABOTIÁ

1 moranga cabotiá
200g de requeijão
100g de cream cheese
100g de queijo gorgonzola
200g queijo gruyere
Pitada de páprica
Sal
Azeite

Modo de preparo

Passo 1 - Comece pela moranga. Abra uma tampa, retire as sementes, passe um fio de azeite, feche com a tampa para não evaporar e ser mais fácil de fazer o purê. Coloque na brasa na churrasqueira por aproximadamente 45 minutos;

Passo 2 - Marine o frango com azeite, mostarda, páprica defumada, chimichurri, lemon pepper, alho desidratado, cachaça e misture tudo com a mão. Reserve por 15 a 20 minutos;

Passo 3 - Prepare o recheio da galinha: leve fatias de bacon para assar na churrasqueira;

Passo 4 - Na grelha, faça uma camada de sobrecoxa com a pele para baixo e coloque o recheio: requeijão, queijo prato, o bacon assado, fatias de pimentões, rodelas de cebola roxa, pedaços de brócolis com fio de azeite, pimenta-do-reino, rodelas de alho-poró, salsinha picada, cubra com mais uma camada de sobrecoxa com a pele para cima, feche a grelha e leve para assar na churrasqueira no braseiro fraco para assar lentamente e por igual. Vire a cada 15 minutos cada lado por duas vezes;

Passo 5 - Prepare o molho de queijo: em uma frigideira, coloque o requeijão, o cream cheese, fatias do queijo gruyere e pedaços de gorgonzola. Acenda o fogo, deixe baixo, pitada de páprica, e misture até ficar homogêneo;

Passo 6 - Retire a moranga da brasa. Para saber se está no ponto, fure a casca, se entrar com facilidade, é porque está pronta. Tire a tampa, coloque o queijo derretido, coloque o sal, misture bem para formar o purê, adicione chimichurri, mexa, feche e reserve;

Passo 7 - Retire a galinha da churrasqueira, abra a grelha soltando a pele dos dois lados. Sirva com a moranga.