Neste 11 de abril é comemorado o Dia Nacional do Fondue de Queijo. Um dos mais tradicionais pratos servidos na Serra gaúcha, que é de origem Suíça, é praticamente indispensável no roteiro gastronômico da região. Para celebrar a data, mesmo que seja de casa, a chef do Senac Gramado, Arika Messa, ensina o passo a passo para fazer essa delícia.
No dia 11 de abril é celebrado o Dia do Fondue
Foto: Daniela Barbosa
1 pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de amido de milho
50 ml de conhaque
3/4 de xícara de vinho branco seco
Modo de preparo:
Passar o alho nos lados e fundo da panela, a fim de aromatizar.
Juntar os queijos, o conhaque e o vinho branco com o amido de milho dissolvido (dissolver o amido de milho antes de pôr na panela, dissolva-o no leite).
Acrescentar a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
Leve ao fogo baixo, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), iniciar o processo de fusão da massa, mexendo sempre, até que a mesma esteja bem homogênea e na temperatura ideal para ser degustada.
Caso a massa fique muito grossa, esquente um pouco de requeijão com leite e misture à fondue. Ela soltará e ficará mais cremosa. Se for o contrário, ou seja, se a massa estiver muito líquida, engrosse-a com um pouco mais de amido de milho.
Sirva imediatamente, acompanhado de pão rústico, vegetais cozidos (brócolis, batatas, cenoura, cogumelos), goiabada, etc.