No programa desta quarta-feira (5), Ana Maria Braga preparou uma Torta de couve-flor, um prato extremamente saboroso, lindo e perfeito para o almoço ou jantar.
Aprenda a fazer essa receita saborosa.
Ingredientes
Massa básica para torta:
- 200 gramas de farinha de trigo
- sal a gosto
- 100 gramas de manteiga sem sal gelada
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de água gelada
Torta de couve-flor:
- 1 couve-flor grande (20 centímetros de circunferência)
- 250 gramas de folha de espinafre
- 1 ovo
- raspas de limão-siciliano
- 150 gramas de ricota
- 2 filés de aliche
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- massa base para torta tipo brisée (30 cm x 28 cm)
- 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
Como preparar Torta de couve-flor
Massa básica para torta:
Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o sal, a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa granulosa. Acrescente o ovo batido e misture rapidamente. Vá adicionando a água aos poucos enquanto mexe.
Envolva a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Monte as formas e asse a 180 graus Célsius.
Dicas: evite mexer a massa após os 30 minutos que ela descansar na geladeira, pois isso poderá endurecê-la.
Quando for usada para tortas ou quiches, deve ser assada preenchida por uma folha de papel manteiga com grãos de feijão, o que evitara que a mesma se deforme enquanto estiver assando, pode-se também fazer alguns furos na base da massa para liberar o vapor que se formará durante o tempo de forno. Pode ser usada para qualquer tipo recheio.
Torta de couve-flor:
Limpe a couve-flor, retirando todas as folhas e corte o miolo dela, fazendo uma cavidade. Coloque a couve-flor em uma panela com água fervendo em fogo médio, tampa a panela e cozinhe por 10 minutos.
Apague o fogo, escorra a água, seque a couve-flor com um pano seco e reserve.
Em uma panela com água fervendo em fogo médio, coloque as folhas de espinafre, deixe por 2 minutos.
Apague o fogo, escorra a água e coloque as folhas rapidamente em uma tigela com água gelada e gelo para parar o cozimento.
Escorra a água gelada, descarte o gelo e seque as folhas de espinafre espremendo com as mãos. Reserve.
No liquidificador coloque as folhas de espinafre, os ovos, as raspas de limão, a ricota, o aliche, tempere com sal e pimenta-do-reino e bata por 5 minutos. Desligue o liquidificador e misture com uma espátula quando precisar.
Desligue o liquidificador, transfira a pasta para um saco de confeitar e distribua toda a pasta na cavidade da couve-flor. Reserve.
Forre uma forma de fundo falso de 19 centímetros de diâmetro com a massa base para torta, coloque a couve-flor com o recheio para baixo, dobre a ponta da massa na borda da forma (sem cobrir a couve-flor) e pincele manteiga em temperatura ambiente na superfície.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por 50 minutos. Retire do forno e sirva quente.
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