SULSERVE: Hambúrguer de pinhão e esfiha de quentão entre as receitas da feira; confira

A Sulserve – Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria encerra sua programação nesta quinta-feira (25), na Fenac, em Novo Hamburgo. O evento, que ocorre das 13h às 20h, com credenciamento gratuito, apresenta as novidades destes setores que movimentam a economia de todo o País.

Alguns espaços contam com demonstrações. É o caso do estande da DC Equipamentos, que conta com preparos nos fornos da Rational, empresa alemã que está no Brasil desde 2008. Uma das tecnologias utilizadas pela marca faz parte do forno combinado.

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“Ele combina calor seco e vapor. Dentro de um mesmo equipamento se faz vários produtos. Você pode cozinhar um brócolis e grelhar uma picanha. Inventamos a tecnologia, ela já existe há 50 anos e vem sempre sendo aprimorada”, explica Raphael Temporim, diretor comercial da Rational na região Sul. “Temos clientes no Vale do Sinos, Serra e Região Metropolitana”, completa o diretor.

A feira da Fenac também conta com a presença de chefs que compartilham conhecimento por meio de oficinas. Um dos destaques da quarta (24) foi Johannes Roos, que falou sobre fermentação natural na Arena Dinâmica.

“A fermentação natural é o melhor ingrediente para aprimorar a qualidade do pão brasileiro. Traz mais textura, mais aroma. E, por ser ingrediente isolado, pode ser usado também em panetone, brioche, bisnaguinha”, detalha o chef formado na Alemanha.

Na Arena IFRS uma oficina que chamou a atenção dos visitantes foi a de “massa versátil para salgados assados”.

As receitas utilizadas foram desenvolvidas no curso do IFRS: hambúrguer de pinhão e esfiha aberta com brigadeiro de quentão. A atividade foi ministrada pela empreendedora, confeiteira e aluna do instituto Joice Oliveira.

“Foi um desafio que nos passaram e na segunda tentativa já deu certo. O quentão você faz ele mais
forte, com pouco açúcar e especiarias. Para gelificar pode colocar ágar-ágar ou gelatina incolor. Para o hambúrguer vai pinhão, queijo parmesão, queijo colonial e requeijão. Depois mistura com alho-poró e cebolinha”, explica Joice.

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Contatos e novidades

A região participou do evento. A Dinâmica Distribuidora, com sede em Campo Bom, apresentou suas novidades. O diretor Jorceno Basso conta que a empresa já atende mais de 160 municípios gaúchos.

“Esse número está sempre aumentando. Temos parceria com grandes marcas. A Sulserve é uma feira positiva para nós. É a oportunidade de apresentarmos a empresa, falar com os parceiros, mostrar todas as novidades”, ressalta.

De acordo com Basso, a edição 2026 de feira de panificação, food service e hotelaria também é aproveitada para aperfeiçoar a parte técnica. “Estamos com bastante foco em treinamento e cursos. As vendas ocorrem muito após a feira, acaba sendo uma consequência.”

Feira volta em 2027

A Fenac celebra a edição de 2026. “A avaliação que a gente faz é de que a gente entregou uma feira realmente muito bonita, na qual os expositores se empenharam em fazer entregas técnicas e a gente viu nos corredores que os visitantes estavam muito satisfeitos. Nos estandes que visitaram, eles identificaram oportunidades, conseguiram ver tecnologias diferentes, fazer bons relacionamentos com os fornecedores. E isso também fez com que a avaliação por parte dos expositores fosse muito positiva”, avalia o diretor-presidente interino, Marlos Schmidt.

A edição 2027 já está confirmada: será de 6 a 8 de julho. “A gente está com a expectativa bem positiva para 2027, com novas iniciativas. Já estamos trabalhando desde agora para 2027. Estamos muito satisfeitos com a entrega que a gente fez em 2026. A gente trouxe tecnologias diferentes, trouxe inovação e também trouxe muito conteúdo técnico”, completa Schmidt.