O simples também é irresistível e o arroz branco já é quase indispensável na cozinha brasileira. Mas se a receita tradicional já é deliciosa, existe um segredo de ouro que pode tornar o prato ainda mais gostoso.
Foto: Rahul Sonawane/Pexels
Segundo o chef José Ramon Castillo, essa receita de arroz branco é ótima tanto para os amantes da maneira tradicional quanto para os que querem algo novo que seja fácil e rápido de fazer.
O verdadeiro segredo de ouro está em um detalhe simples. Quando for colocar o arroz para ferver, ao invés de colocar o arroz mergulhado na água, a dica do chef mexicano é colocar usar caldo de galinha no lugar.
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Para fazer a receita, é preciso dos seguintes ingredientes:
- 250g de arroz;
- 3 dentes de alho laminado;
- ¼ de cebola picada em pedaços finos;
- 550g caldo de galinha;
- 100g de aipo picado
- 110g de grãos de milho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 60g de manteiga
- 1 maço de coentro
- 1 colher de chá de sal
Passo a passo
O primeiro passo é lavar o arroz em um recipiente, adicionando meio litro de água e mexendo com os dedos delicadamente, esfregando os grãos para que liberem o amido. Segundo o chef, o recomendado é repetir o processo três vezes ou até que a água saia limpa.
Depois, aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione os seguintes ingredientes: cebola, aipo, milho e alho. Coloque o óleo e refogue até que os ingredientes fiquem transparentes.
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Adicione o arroz cru na mistura e refogue junto com os outros ingredientes. Isso fará com que o óleo sele os grãos de arroz. Após isso, é o momento do grande segredo: adicione o caldo de galinha e continue mexendo o arroz com uma espátula para garantir que o caldo alcance todos os lados.
Assim que ferver, adicione o coentro, tampe e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Quando o tempo passar, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Depois, destampe e deixe o arroz inchar enquanto descansa por mais 5 minutos.
Com o arroz pronto, é só servir e aproveitar.
Confira o vídeo da receita:
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