No programa desta terça-feira (10), Ana Maria Braga preparou um Bolo de quentão, receita criada pelo ator Carmo Della Vecchia juntamente com a Alessandra, cozinheira que trabalha com ele.
Foto: Daniela Meira/Globo
Aprenda a fazer essa receita com gostinho de comida caseira.
Ingredientes
Massa:
- 150 gramas de açúcar refinado
- 180 gramas de açúcar refinado em temperatura ambiente
- 4 ovos
- 250 gramas de farinha de trigo
- 1 xícara de quentão frio
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 maçã com casca cortada em fatias e cozida no quentão
Quentão:
- 250 gramas de açúcar refinado
- gengibre ralado e laminado
- cravo a gosto
- canela em pau a gosto
- 350 mililitros de água
- casca de laranja de laranja e casca de limão a gosto
- 1 maçã com casca cortada em fatias
- 30 mililitros de cachaça
Marshmallow caseiro:
- Três quartos xícara de açúcar refinado
- 3 colheres de sopa de água
- 1 pitada de sal
- 2 claras
Como preparar o Bolo de quentão
Massa:
Na batedeira, coloque o açúcar, a manteiga e bata até formar um creme.
Vá adicionando os ovos enquanto bate.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo e vá intercalando com o quentão frio. Continue batendo até formar uma massa homogênea.
Incorpore lentamente o fermento, transfira a massa para uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 170 graus Célsius por 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme, regue a massa com o quentão e decore com a maçã cozida no quentão e marshmallow.
Quentão:
Em uma panela em fogo médio coloque açúcar, gengibre, cravo, canela e deixe caramelizar.
Retire do fogo, acrescente a água, as maçãs, a casca de laranja e limão e leve a panela ao fogo novamente por 5 minutos.
Despeje a cachaça, apague o fogo e reserve este quentão até esfriar.
Marshmallow caseiro:
Em uma panela coloque açúcar, água, a pitada de sal e leve ao fogo alto por 3 minutos, mexendo sempre até que fique uma calda clara em ponto de fio. Reserve.
Em uma batedeira, coloque 2 claras e bata em velocidade baixa por 2 minutos, até ficar firme.
Aumente a velocidade da batedeira, adicione aos poucos a calda de açúcar quente em fio, continue batendo por 8 minutos, até que fique bem brilhante e a tigela da batedeira esteja fria.
Desligue a batedeira e reserve este marshmallow fora da geladeira até usar.
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