FESTA E GASTRONOMIA

Pizza de batata? Receita diferente atrai público em oficina culinária da Kartoffelfest

Diretora de Cultura destaca que intenção é valorizar receitas que fazem parte da memória das famílias do interior

isaias.rheinheimer@gruposinos.com.br

Publicado em: 09/05/2026 às 19h:11 Última atualização: 09/05/2026 às 19h:12

Em meio ao cheiro do bolinho de batata recém-frito, ao som das bandinhas típicas e ao vai e vem de visitantes pelos corredores da 26ª Kartoffelfest, uma atração chamou a atenção de quem passou pelo espaço multicultural do parque da festa, em Santa Maria do Herval, neste sábado (9).

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Agricultora Roselaine Sander Knorst criou receita de pizza de batata | abc+ — Agricultora Roselaine Sander Knorst criou receita de pizza de batata

Foto: Isaías Rheinheimer/GES-Especial

Foi ali, diante de um público que surpreendeu até mesmo os organizadores, que cerca de 40 pessoas acompanharam uma oficina de culinária que ensinava algo pouco comum até mesmo para os apaixonados pela gastronomia colonial, a produção de uma pizza cuja massa é feita à base de batata.

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A receita, apresentada pela agricultora Roselaine Sander Knorst, 54 anos, despertou curiosidade em visitantes vindos de diferentes cidades do Vale do Sinos e da Região Metropolitana, que queriam entender essa novidade gastronômica. E a resposta veio durante a preparação da receita. “Ela tem um sabor diferente, uma massa mais macia”, explica Roselaine enquanto mostrava, passo a passo, como transformar um simples purê de batata em uma massa prática e rápida de preparar.

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A agricultora conta que a relação da família com a batata atravessa gerações. Segundo ela, o avô foi um dos pioneiros no cultivo da batata inglesa em Santa Maria do Herval ainda na década de 1950. Depois dele, o pai deu continuidade ao trabalho no interior e, desde pequena, Roselaine cresceu acompanhando a rotina da lavoura.

Receita prática

Foi justamente da convivência diária com o alimento que nasceram as experiências culinárias. “A batata sempre esteve na nossa mesa. Então fomos criando receitas diferentes. A pizza surgiu disso”, conta. Na oficina, ela explicou que a massa leva como base um purê de batata inglesa, preferencialmente a batata branca, que é mais macia, misturada com manteiga, farinha de trigo, ovos e fermento. Quando necessário, um pouco de água morna ajuda a dar o ponto ideal à massa. Depois disso, o disco é aberto e recebe o recheio que cada pessoa preferir, seja doce ou salgado.

Cerca de 40 pessoas participaram de oficina de gastrononia durante a Kartoffelfest | abc+ — Cerca de 40 pessoas participaram de oficina de gastrononia durante a Kartoffelfest

Foto: Isaías Rheinheimer/GES-Especial

A simplicidade da receita foi justamente um dos pontos que mais chamou atenção do público. Entre os participantes estava o servidor público estadual Pedro Silva de Almeida, 41, que viajou de Porto Alegre acompanhado da esposa, Juliana Maciel, e das filhas gêmeas, Aurora e Manuela, de 3 anos. A família decidiu participar da oficina depois de conferir a programação da festa. “A gente quer conhecer as festas da região, resgatar um pouco dessa cultura e tentar levar esse gostinho para casa”, afirmou Almeida. “Se não dá para levar o bolinho de batata quentinho, a gente leva a receita.”

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Ele admitiu que nunca havia visto uma pizza feita com massa de batata. “Vai ser divertido experimentar fazer essa receita em casa”, comentou.

Pedro Silva de Almeida, a esposa Juliana e as filhas prestigiaram a oficina de gastrononia | abc+ — Pedro Silva de Almeida, a esposa Juliana e as filhas prestigiaram a oficina de gastrononia

Foto: Isaías Rheinheimer/GES-Especial

A proposta da oficina vai justamente ao encontro da ideia da Kartoffelfest de apresentar novas possibilidades gastronômicas a partir do principal símbolo agrícola do município. Além das receitas tradicionais já conhecidas do público, como purê, bolinho e batata frita, a programação deste ano aposta em releituras e preparos pouco comuns.

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Segundo a diretora do Departamento de Cultura de Santa Maria do Herval, Deize Wickert, a intenção é justamente valorizar receitas que fazem parte da memória das famílias do interior e que, aos poucos, acabam se perdendo com o passar do tempo. “O que a gente quer mostrar é que existem outras possibilidades além da batata frita, do purê e do bolinho de batata”, destaca. Ela afirma que as novidades gastronômicas têm ajudado a atrair novos públicos para a festa e também para o município. “A Kartoffelfest sempre surpreende porque sempre traz algo novo”, resume.

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Neste ano, a festa estima utilizar mais de 20 toneladas de batata ao longo da programação. São mais de 15 pratos diferentes preparados com o ingrediente, entre eles pão de batata, lasanha de batata, escondidinho, waffle, cuca, pastel, rosquinha e até chocolate com batata. Ao final da oficina, os participantes puderam provar as pizzas assadas na hora e ainda levar para casa um livro de receitas distribuído pela Prefeitura. A publicação, atualizada para a edição de 2026 da festa, reúne mais de dez preparos diferentes à base de batata, uma forma de fazer com que os sabores apresentados na Kartoffelfest ultrapassem os limites do parque e continuem vivos nas cozinhas das famílias que passarem por Santa Maria do Herval neste e no próximo final de semana.