Tão doce quanto a sacarose, novo açúcar tem só 10% das calorias da versão comum do alimento

Existe uma forma rara de açúcar que está ganhando destaque nos últimos anos, após estudos sugerirem que ela pode ser uma alternativa saudável, principalmente para quem vive com a diabetes.

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Denominada como uma nova forma de consumir doces, a alulose tem até 70% da capacidade de adoçar os alimentos quanto o açúcar usado atualmente – a sacarose. Entretanto, a substância é tida como substituto saudável por ter 10% das calorias existentes nele.

Forma rara de açúcar

A alulose é um açúcar raro, primeiramente descoberta em folhas de trigo na década de 1940. Contudo, sua relevância científica só começou a ser reconhecida a partir da década de 1990. Na época, o professor Ken Izumori, da Faculdade de Agricultura da Universidade de Kagawa, no Japão, isolou um microrganismo capaz de transformar frutose na substância, com a ajuda de uma enzima específica.

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Após a descoberta, passaram-se mais trinta anos de investigações para que ela se tornasse uma alternativa ao açúcar tradicional nos mercados de outros países, como Estados Unidos e Coreia do Sul. Nestes países, a utilização comercial do adoçante foi oficialmente aprovada, levando à sua crescente popularidade entre consumidores em busca de opções mais saudáveis.

Frequentemente rotulada como “açúcar saudável” em regiões onde o uso é permitido, a alulose ainda é considerada rara, pois ocorre em quantidades limitadas em alguns alimentos como figos, passas, kiwis, trigo e melaço.

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Açúcar saudável até para quem vive com diabetes?

Enquanto o açúcar puro, o mais usado nas cozinhas, possui um índice glicêmico (IG) de 65 no sangue, a alulose simplesmente não aumenta a glicose, de acordo com estudos mais recentes. 

Assim, por ela impactar pouco nos níveis de glicose, ela pode ser uma alternativa para quem vive com diabetes tipo 2, quando o corpo não consegue produzir a quantidade de insulina necessária para equilibrar a glicose.

Outros estudos, inclusive, sugerem que a alulose pode diminuir os níveis de glicose no sangue. Entretanto, a ciência ainda tenta entender se a substância é totalmente segura, se realmente não tem impactos no IG e quais efeitos ela pode causar nos seres humanos. 

Há ainda preocupações quanto aos efeitos do consumo da alulose em maiores quantidades, já que pode causar inchaços, gases, dores abdominais e até diarreia.

*Com informações de UOL