Todos já viram aquele carimbo discreto que fica na casca do ovo, mas nem todo mundo sabe o que significa. Acontece que, no Brasil, os números impressos nos ovos carregam informações sobre a procedência do produto e, em alguns casos, a data de validade. A maioria dos consumidores ignora esses dados na hora da compra, mas entendê-los ajuda a fazer escolhas mais conscientes no mercado.
A norma que rege esse sistema no Brasil é a Portaria nº 1.179, do Ministério da Agricultura e Pecuária, publicada em setembro de 2024 e em vigor desde março de 2025.
A regulamentação determina que ovos destinados ao consumo direto e vendidos sem embalagem primária devem ser identificados individualmente com a data de validade e o número de registro do estabelecimento produtor. Esse número permite rastrear a granja de origem em caso de problemas sanitários ou auditorias.
O que cada informação indica
O número de registro do produtor funciona como um código de identificação da granja. Com ele, é possível saber de qual estabelecimento veio o ovo, o que facilita ações de controle de qualidade e recalls quando necessário. Já a data de validade, que anteriormente só aparecia na embalagem, passou a ser obrigatória diretamente na casca dos ovos vendidos avulso.
Para os ovos vendidos em caixas com embalagem identificada, as informações continuam sendo apresentadas no rótulo da embalagem, sem necessidade de impressão individual na casca.
Como funciona em outros países
Na União Europeia (UE), o sistema vai além e inclui no carimbo do ovo um dígito que indica as condições de criação das galinhas. O número 0 corresponde à produção biológica, o 1 à criação ao ar livre, o 2 à criação em solo dentro de galpões e o 3 à criação em gaiolas. Depois do dígito, aparecem as letras do país de origem e o código da granja.
Esse sistema permite que o consumidor europeu saiba, olhando apenas para a casca do ovo, em que condições o animal foi criado. No Brasil, essa informação não é obrigatória na casca, mas pode aparecer nas embalagens de marcas que adotam critérios de bem-estar animal como diferencial de mercado.
O que observar na hora de comprar
Para ovos embalados, o rótulo da caixa deve trazer o número de registro do produtor, a categoria do produto por tamanho e a data de validade. A cor da casca, branca ou vermelha, não altera o valor nutricional do ovo e varia apenas de acordo com a raça da galinha. Cascas rachadas, com sujeira visível ou sinais de umidade indicam problemas de armazenamento e devem ser evitadas.
